食品化學 28B00021A (進修學士班 )【第102學年第2學期：A班】<br>透過本課程使學生學習食品化學之相關知識、理論及原理，使學生了解食品原料於加工、儲藏過程中之化學變化原理及影響因素，並將之與其它食品科學學科如食品加工、食品衛生與安全、食品微生物等知識配合應用，建立一完整性的概念。本課程並包含食品化學相關英文專有名詞學習，